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食材就是要趁新鮮食用。
但有時候一次買好多，不可能全部一次吃完，要如何保鮮與保存呢?
分享以下幾樣類型食材的處理方式
肉類:買回來後，冷水就下鍋去血水，不用煮到全熟，水滾立刻關火。這時可以將肉依要日後要料理的大小先切好，依照份量分裝入冰箱冷凍。
(燉煮類型的肉類料理，可以一次大量煮好，完成後待涼，醬汁多放一些分裝冷凍。下次要食用只要解凍再覆熱就可以享用美味
)
蛋類:水洗蛋外殼乾淨，買回放入冰箱冷藏，水洗蛋不耐放，應盡快食用完畢。普通雞蛋買回來要用濕布擦拭外殼，在放入冰箱冷藏。
蔬菜:可用紙類(可以用報紙，目的是吸濕)包好放冷藏可以延長保存日期。但如果需要事先清洗蔬菜，需要將蔬菜水滴乾或甩乾放入保鮮盒中密封冷藏。
如購買較大量的蔬菜，如白菜或很容易壞掉的蔥或香菜，可以將其洗淨並切成要食用的大小，用乾淨的袋子或盒子密封收藏，就可以慢慢使用。
(等於是個人自製的冷凍蔬菜
)
海鮮:海鮮就是要吃他的鮮，現買現吃!沒有辦法料理完的部分要冷凍收藏。
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